Notte di Stelle
Rosso rubino intenso, avvolgente e vellutato, di grande struttura.
| Classificazione: | IGT Sicilia |
| Varietà: | Nero d'Avola in purezza |
| CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE |
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| Zona: | Sambuca di Sicilia (Agrigento) |
| Superficie: | Collina |
| Altimetria: | 300/400 s.l.m. |
| Caratteristiche Terreno: | Medio impasto tendente all'argilloso |
| Densità Impianti: | 3.500/4.000 per HA |
| Sistema di Allevamento: | Spalliera potata a Guyot |
| Resa HA: | 80 q.li/HA |
| VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO |
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| Epoca Vendemmia: | Tra la 2° e la 3° decade di Settembre |
| Conduzione Vendemmia: | Manuale/meccanica |
| Pigiatura/Pressatura: | Diraspatuta e pressatura |
| Contenitori di Fermentazione: | Hl 50 in Acciaio inox aisi 416 |
| Temperatura di fermentazione: | 26/28°C Durata |
| Durata Fermentazione: | 6 giorni |
| Tempi di Macerazione sulle Bucce: | 8/10 giorni circa |
| Fermentazione Malolattica: | Si |
| Contenitori Affinamento: | Hl 25 in Acciaio inox aisi 416 |
| Durata Affinamento: | 24 mesi in Acciaio inox aisi 416 |
| Dati Analitici: | Alcool 14% Vol. |
| Abbinamento: |
Eccellente con carni rosse e piatti saporiti.Vino da meditazione. |
| Temperatura di Servizio: | 16°-18° C. |