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DISIU Nero d'Avola

Ricco deciso e generoso. Un rosso passionale nel colore e nel carattere. Siciliano dalla forte personalità e gusto intenso ed armonico. Profumi di frutta matura e spezie.

Classificazione: IGT Sicilia
Varietà: Nero d'Avola in purezza
CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
Zona: Sambuca di Sicilia (Agrigento)
Superficie: Collina
Altimetria: 300/400 s.l.m.
Caratteristiche Terreno: Medio impasto tendente all'argilloso
Densità Impianti: 3.500/4.000
Sistema di Allevamento: Spalliera potata a Guyot
Resa HA: 100 q.li/HA
 
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Epoca Vendemmia: Tra la 2° e la 3° decade di settembre
Conduzione Vendemmia: Manuale/meccanica
Pigiatura/Pressatura: Diraspatura e pressatura
Contenitori di Fermentazione: Hl 150 in Acciaio inox aisi 416
Temperatura di fermentazione: 26/28°C
Durata Fermentazione: 6 giorni
Tempi di Macerazione sulle Bucce: 8/10 giorni
Fermentazione Malolattica: Si
Contenitori Affinamento: Hl 150 in Acciaio inox aisi 416
Durata Affinamento: 12 mesi in  Acciaio inox aisi 416
Dati Analitici: Alcool 14% Vol.
Abbinamento:

Un vino come questo pretende piatti di grande struttura a base di carni rosse, cacciagione sia da piuma che da pelo.
Non resta che sbizzarrirvi con le ricette della cucina italiana ed isolana.

Temperatura di Servizio: 16°-18° C.